UAQ y Asociación Queretana de Cocineros acuerdan impulsar formación gastronómica
El acuerdo contempla clases, talleres, conferencias, investigación y proyectos relacionados con la cocina e identidad gastronómica de Querétaro.
La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), a través de la Licenciatura en Gastronomía de la Facultad de Filosofía (FFi), formalizó un convenio de colaboración con la Asociación Queretana de Cocineros para fortalecer la formación académica de estudiantes mediante actividades de vinculación con el sector profesional. El acuerdo se firmó en Querétaro en el marco del 15° aniversario de la Licenciatura en Gastronomía y contempla clases magistrales, talleres, conferencias, investigación y proyectos relacionados con la cocina e identidad gastronómica local.
Convenio contempla clases, talleres e investigación
El acuerdo establece un programa de actividades que incluye clases magistrales, talleres y conferencias relacionadas con la identidad y cocina local. También contempla el desarrollo de proyectos de investigación y acciones orientadas al rescate de la gastronomía regional.
Como parte de la colaboración, la UAQ y la Asociación Queretana de Cocineros también podrán participar conjuntamente en actividades académicas, culturales y de promoción turística.
José Salvador Arellano Rodríguez, director de la Facultad de Filosofía, señaló que la gastronomía puede abordarse desde distintas disciplinas, entre ellas la estética, la antropología, la historia y la sustentabilidad, además de considerar la alimentación desde una perspectiva humanística.
Asociación reúne a 45 integrantes
Durante la firma del convenio, Israel Soriano Rodríguez, presidente de la Asociación Queretana de Cocineros, indicó que la organización fue fundada en 2015 con el propósito de posicionar a Querétaro como destino gastronómico a nivel nacional e internacional.
De acuerdo con lo señalado durante el acto, los 45 integrantes de la asociación participarán en el intercambio de conocimientos y experiencias con estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía de la UAQ.
La colaboración busca acercar a los estudiantes al ámbito profesional y generar actividades relacionadas con el conocimiento y desarrollo de la cocina queretana.
UAQ busca fortalecer investigación y patrimonio gastronómico
Isaac Rivas Vela, coordinador de la Licenciatura en Gastronomía, destacó que el convenio permitirá ampliar los vínculos de la carrera con el sector profesional y privado.
También señaló que la colaboración contempla fortalecer la investigación y el reconocimiento de la cocina queretana mediante áreas como la historia, la antropología de la alimentación y el patrimonio gastronómico.
Durante el encuentro también se destacó la participación de estudiantes de la UAQ que han realizado prácticas profesionales en establecimientos del sector. Con el convenio, ambas instituciones establecen acciones conjuntas enfocadas en la formación profesional y el estudio de la gastronomía de Querétaro.
