La iniciativa busca registrar conocimientos tradicionales que forman parte del patrimonio gastronómico de la entidad.
La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), a través de estudiantes de la Facultad de Psicología y Educación, documentó el proceso artesanal de elaboración de los buñuelos queretanos en el taller familiar “Buñuelos Soto”, ubicado en la colonia Hidalgo, en la delegación Santa Rosa Jáuregui. La actividad se realizó como parte de un proyecto académico para registrar las técnicas tradicionales de producción de este alimento y contribuir a la conservación del patrimonio gastronómico local.
Registran técnicas tradicionales de elaboración
Durante diversas sesiones de trabajo, alumnas y alumnos de la Licenciatura en Psicología del Trabajo observaron cada una de las etapas que conforman la elaboración de los buñuelos, desde la preparación de la masa y el amasado hasta el proceso de fritura y la presentación final del producto.
El proyecto se desarrolló en colaboración con la artesana María Pueblito Soto Guerrero, quien representa una familia con una tradición centenaria en la elaboración de este postre típico de Querétaro. La documentación permitió registrar los conocimientos transmitidos entre generaciones y el trabajo manual que caracteriza esta actividad.
De acuerdo con la información proporcionada por la universidad, el ejercicio académico buscó generar un registro de las técnicas de producción artesanal como parte de las acciones orientadas a preservar expresiones gastronómicas tradicionales de la entidad.
Colaboración entre universidad y artesanos
La UAQ señaló que este tipo de iniciativas forman parte de las actividades de vinculación con la sociedad, mediante las cuales estudiantes participan en proyectos relacionados con el patrimonio cultural y las tradiciones locales.
Por su parte, María Pueblito Soto Guerrero consideró que el acompañamiento universitario permite dar visibilidad al trabajo que realizan familias dedicadas a la elaboración artesanal de buñuelos, además de contribuir a documentar prácticas que han permanecido vigentes durante décadas.
La artesana indicó que la participación de instituciones educativas favorece la difusión de estos conocimientos y ayuda a que nuevas generaciones conozcan los procesos tradicionales frente a los cambios que ha traído la producción industrial.
Estudiantes fortalecen su formación con trabajo de campo
Como parte del proyecto, las y los estudiantes señalaron que la experiencia les permitió complementar su formación académica mediante la observación directa de un oficio tradicional, así como analizar el papel que desempeñan estos saberes dentro de la identidad cultural de las comunidades.
El trabajo de documentación también generó un registro del proceso de elaboración artesanal con el objetivo de contribuir a la conservación de este conocimiento y promover el reconocimiento de las prácticas que forman parte de las raíces gastronómicas de Querétaro.
