¿A qué sabe Querétaro?: presentan libro que celebra la esencia culinaria del estado
La obra reúne 30 recetas emblemáticas que narran la historia y diversidad culinaria del estado.
El presidente municipal de Querétaro, Felifer Macías, encabezó la presentación del libro ¿A qué sabe Querétaro?, una obra impulsada por la Secretaría de Turismo en colaboración con el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES) y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica de Querétaro (CCGQ). Este proyecto compila la riqueza histórica, cultural y culinaria del estado mediante recetas, historias y tradiciones que dan forma a la identidad gastronómica queretana.
Macías destacó el valor del libro como un legado que proyecta a Querétaro a nivel nacional e internacional, al fortalecer su atractivoturístico y consolidar su cultura como un sello distintivo. Subrayó que este tipo de iniciativas contribuyen a fortalecer la identidad común de quienes nacieron o llegaron a vivir al estado, al promover principios, valores y una profunda conexión con la historia local.
Tradición, identidad y turismo gastronómico
Mariana Ortiz Cabrera, secretaria de Turismo, resaltó que la gastronomía es un pilar fundamental del turismo cultural y un motor económico que beneficia directamente a las comunidades locales. Recordó que la cocina queretana no es solo un atractivo para visitantes, sino también un símbolo de orgullo e identidad para sus habitantes.
La funcionaria explicó que el libro reúne 30 recetas elaboradas por chefs y cocineras tradicionales, resultado de un trabajo conjunto entre el IGES, el Conservatorio de la Cultura Gastronómica de Querétaro y la propia Secretaría de Turismo. Este esfuerzo, señaló, busca salvaguardar y difundir el patrimonio culinario del estado.
Recorrido por la historia culinaria de Querétaro
¿A qué sabe Querétaro? no es únicamente un recetario: es un testimonio que revive la evolución gastronómica del estado desde la época prehispánica hasta nuestros días. La obra invita a conocer la cocina tradicional de casa, la gastronomía ancestral, las cocinas de hacienda y la cocina conventual. Además, resalta el papel de la región como ciudad de paso del Camino Tierra Adentro, un punto de encuentro donde confluyeron sabores, ingredientes y técnicas que enriquecen la mesa queretana contemporánea.
La publicación se consolida como una herramienta de promoción turística, educativa y cultural, fortaleciendo la presencia de Querétaro como referente culinario a nivel nacional.
Quienes deseen obtener un ejemplar pueden hacerlo en las oficinas de la Secretaría de Turismo, ubicadas en Vicente Guerrero No. 2, en el Centro Histórico, o en formato digital mediante el enlace disponible en la página oficial de Facebook de la dependencia.
